Vinaigrette

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Vinaigrette

مُساهمة من طرف زائر في 2009-08-23, 00:17

Pour 1/2 litre de sauce 3 dl d'huile (arachide, olive), 1/2 dl de vinaigre , du sel, du poivre
Vinaigrette de base : Faire dissoudre le sel dans le vinaigre . Poivrez avec un peu de poivre grossièrement moulu. Mélangez au fouet et incorporez l'huile versée en filet

Vinaigrette à l'estragon : Ajoutez de l'estragon haché à la vinaigrette de base .
Vinaigrette aux fines herbes : Ajoutez à la vinaigrette de base des fines herbes (ciboulette, persil, échalote) hachées.
Vinaigrette à l'ail : Ajoutez à la vinaigrette de base deux gousses d'ail réduites en pommade dans un mortier.Hachez du cerfeuil et de la ciboulette (plus de l'ail, si vous l'aimez). Mélangez avec de l'huile et du vinaigre (ou citron), de manière à obtenir un mélange bien homogène. A cette vinaigrette, vous pouvez également ajouter un jaune d'oeuf écrasé

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