Pour Amer Zlabiya réussie malgré l'aspect

Voilà la zlabiya made in chez moi avec premier et deuxième essai. L'aspect n'est pas des meilleurs mais le gout est presque meilleur de celui de chez "Mou zlabiya :lol
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"bon sang ne peut mentir" un cordon bleu n'enfante qu'un cordon bleu. bsahtak y bent la rue bechoua. j'espère que dans les célébrités de la ville.quelqu'un nous écrira un petit texte avec photos et recettessur un certain " ami Boudjemaa" le meilleur cuisinier de la ville et dont les plats nous donnaient l'eau à la bouche quand il était le "chef " au restaurant le "relais" qui était la fierté de notre village et qui hélas est fermé les gens d'aujourd'hui ne possèdent ni le goût de la bonne chaire ni de la bonne cuisine.et c'est la gargotterie et la dobbara (pois chiches)que consomment ces gens là.

J'ai bien ri en lisant ton poste El Fassil...Ouallah le gout est sans fois meilleur que celui du "Mou zlabiya"(l'huile n'est pas recyclee, le sirop a meme le gout de citron mais helas... la forme je n'ai pas reussi à faire mieux car c'est un vrai casse tete j'ai essayè avec une douille patisserie, entonnoir . rien à faire!je ne me decourage pas car je vais retenter avec un autre stratègeme le tube de ketchup rempli de pate pourrait faire l'affaire....Hier premiers boureks à la forme carrée contrairement à ce que l'on fait là-bas mais tres bons.Affaire à suivre.. Saha Ftorek et shorek ainsi qu'à tous nos amis forumistes .

Amer recherche des recettes de Monsieur Boudjemma. Lorsque nous sommes arrivés en Algérie en 1970 en tant que coopérants, c'est au "Relais" que nous avons découvert la cuisine algérienne. Je me souviens plus spécialement du méchoui farci et cuit au four du boulanger, si je ne me trompe: un délice! Merci Chef !
Malheureusement je suis incapable de vous donner la recette mais je suis sûre que lui s'en souvient. Je regrette d'ailleurs de n'avoir pas appris à faire les bons plats de votre cuisine mais, depuis, je me suis rattrapée et, lorsqu'il y a un couscous ou un tajine au menu, toute la famille se réjouit. Eh, oui, en France on ne mange pas que des frites!
A ce propos, est-ce que quelqu'un peut répondre à ma question: est-il nécessaire d'enlever la cosse ou enveloppe des pois chiches? Il paraît que c'est plus digeste. Merci d'éclairer ma lanterne.